Moderne Pâtisserie. Handgemacht in Karlsruhe.

Törtchen, Croissants, Pralinen, Eis und immer wieder neue Yummy Things – täglich frisch aus unserer Backstube.
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Törtchen

Gebäck

Pralinen

Eis

Was uns wichtig ist.

Gute Zutaten, echtes Handwerk und Geschmack, der im Mittelpunkt steht.

01

Beste Zutaten

Milch, Sahne und Eier beziehen wir aus der Region, unsere Schokolade von Valrhona. Dazu kommen ausgewählte Früchte, Nüsse und alles, was echten Geschmack ausmacht.

02

Echtes Handwerk

Von Törtchen bis Croissant entsteht bei uns alles in vielen präzisen Arbeitsschritten – täglich frisch in unserer Karlsruher Backstube.

03

Weniger süß. Mehr Geschmack.

Klare Aromen, ausgewogene Süße und unterschiedliche Texturen machen jede Kreation besonders.

PRESSESTIMME

„Die kunstvollen Törtchen und Macarons sind so gut, wie sie aussehen und können so manche Reise ins nahe Paris ersetzen.“

Der Feinschmecker · Die besten Röstereien & Cafés Deutschlands 2025

EMPFOHLEN VON

DER
FEINSCHMECKER

2025

Innenstadt

Zentral zwischen Ludwigsplatz und Ettlinger Tor.

Am Hauptbahnhof

Ideal für alle, die von außerhalb kommen.

BLICK HINTER DIE KULISSEN

So entstehen unsere
Yummy Things.

Präzises Handwerk, kreative Ideen und ganz viel Liebe zum Detail – direkt aus unserer Backstube.

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  • REZEPT: Unsere Vanilleknoten zum Nachbacken 🥨 Knuspriger Croissantteig trifft auf cremigen Vanillepudding – buttrig, luftig und einfach richtig lecker. Croissantteig 20 g frische Hefe 100 g lauwarmes Wasser 420 g Mehl T45 52 g Zucker 10 g Salz 80 g Vollmilch 30 g kalte Butter 250 g kalte Butter zum Tourieren Puddingmasse 400 g Vollmilch 100 g Sahne 1 Vanilleschote 70 g Zucker 40 g Maisstärke 50 g Vollei 80 g Eigelb Außerdem 1 Ei zum Bestreichen Läuterzucker 150 g Zucker 150 g Wasser Die Hefe im Wasser auflösen und mit 100 g Mehl verrühren. Die Poolish 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit den restlichen Zutaten, außer der Tourierbutter, etwa 7 Minuten langsam kneten. Den glatten Teig anschließend kalt stellen. Die kalte Tourierbutter zwischen Backpapier mit dem Rollholz weich klopfen und zu einer flachen Platte ausrollen. Tipp zum Tourieren: Teig und Butter sollten kühl sein und vor allem eine ähnlich geschmeidige Konsistenz haben. Zu harte Butter bricht, zu weiche Butter tritt aus. Den Teig etwa 8 mm dick ausrollen, die Butter einschlagen und drei einfache Touren geben. Wird der Teig zu weich, zwischendurch nochmals kühlen. Danach 1 Stunde kalt stellen. Für den Pudding Milch, Sahne und Vanille aufkochen. Zucker und Stärke mischen und mit Vollei und Eigelb verrühren. Mit etwas heißer Milch angleichen, alles zurück in den Topf geben und unter Rühren eindicken lassen. Abgedeckt auskühlen, glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Zucker und Wasser für den Läuterzucker einmal aufkochen. Den Teig etwa 2,5 mm dick und ca. 55 × 15 cm groß ausrollen. In 1,5 cm breite Streifen schneiden, eindrehen und wie im Reel formen. Bei ca. 25 °C etwa 2 Stunden gehen lassen. Mit Ei bestreichen und den Pudding in die Öffnungen spritzen. Bei 195 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten goldbraun backen. Noch heiß mit Läuterzucker abglänzen. Viel Freude beim Nachbacken! 💜✨
  • Ihr habt es euch so sehr gewünscht. 💜 Ab morgen ist unser Großes Kino endlich zurück in der Theke. 🍿🥳