Bake the World a better Place

Törtchen & Other Little Yummy Things

Willkommen bei Patisserie Ludwig

Bei uns dreht sich alles um Handwerk, Qualität und Leidenschaft für Patisserie. Bei uns findest du nur das Beste aus handwerklicher Herstellung und ausgewählten Zutaten. Wir verwenden unter anderem Schokoladen von Valrhona, um unseren Kunden ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

In unserer Patisserie geht es nicht nur um das Endprodukt, sondern auch um die Liebe und Leidenschaft, die wir in jeden Schritt stecken. Unser Team von erfahrenen Patissiers arbeitet mit Hingabe und Sorgfalt, um sicherzustellen, dass jedes Produkt ein Geschmackserlebnis bietet.

Wir sind stolz darauf, handwerkliche Traditionen zu bewahren und gleichzeitig neue kreative Wege zu gehen. Unsere Produkte werden täglich frisch zubereitet und in unseren beiden Ladengeschäften präsentiert.

Besuche uns erlebe die Liebe zum Handwerk und die Leidenschaft für Patisserie.

Törtchen

Macarons

Schokolade

Gebäck

Eis

Kekse

Pralinen

„Wir kümmern uns mit unserem Team in der Pâtisserie Ludwig um die moderne, kreative Konditorei und möchten euch alle damit begeistern.“

Sven begann im Jahr 1999 seine Ausbildung im Bäckerhandwerk und schloss sie erfolgreich ab.

Im Jahr 2002 – 2004 absolvierte er seine Konditorausbildung mit Auszeichnung als Landesbester. Während seiner beruflichen Laufbahn sammelte er vielfältige Erfahrungen in verschiedenen Stationen und nahm erfolgreich an Wettbewerben teil.

Zusätzlich erlangte er im Jahr 2007 die Meistertitel als Bäcker und Konditor, die seine herausragenden Fähigkeiten und sein Engagement im Bäcker- und Konditorhandwerk unterstreichen.

Im Jahr 2011 krönte er seine Erfolge mit dem Titel Konditor des Jahres. Diese beeindruckenden Auszeichnungen spiegeln seine Leidenschaft und Hingabe für sein Handwerk wider.

Nachdem Miriam im Jahr 2009 erfolgreich ihre Ausbildung zur Konditorin abgeschlossen hatte, begab sie sich auf eine Wanderschaft, um neue Eindrücke und Erfahrungen in der gehobenen Patisserie in ganz Deutschland zu sammeln. Während dieser Zeit lernte sie von renommierten Konditoreien und ließ sich von deren Kreationen und Techniken inspirieren. Diese Wanderjahre ermöglichten es Miriam, ihr Fachwissen zu erweitern und ihre Leidenschaft für die Patisserie weiter zu vertiefen.

Im Jahr 2011 traf sie auf Sven, der zu dieser Zeit bereits einge Erfolge als Konditor vorweisen konnte. Gemeinsam planten sie ein Jahr lang und starteten dann das Abenteuer Patisserie Ludwig im Jahr 2013. Das Team bestand zu Beginn aus vier Personen und sie eröffneten eine Patisserie mit einem kleinen Café in der Amalienstraße.

Bereits im Jahr 2014 erhielt die Patisserie Ludwig eine besondere Auszeichnung vom Feinschmecker und wurde als eines der besten Cafés in Deutschland anerkannt.

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Sven: „Was uns beide verbindet? Ganz klar Leidenschaft…!“

Miriam: „… füreinander und für die feine Patisserie. Zumindest das mit dem Kochen und Backen fing schon ganz früh an. Schon als Kinder haben wir unsere Mütter in der Küche tatkräftig unterstützt.”

Sven: „Kein Wunder, dass für die kleine Miriam schon in der 7. Klasse feststand: Ich werde Konditorin. Da kannten wir uns natürlich noch nicht.“

Miriam: „Das dauerte – aber nach Aus- und Weiterbildung in namhaften Bäckereien, Konditoreien und Pâtisserien haben wir uns bei der Arbeit kennen und lieben gelernt. Wir träumten bald von einem eigenen Geschäft, in dem wir den ganzen Tag kleine Köstlichkeiten produzieren konnten.“

Sven: „Dann endlich nach einem Jahr Planung gings los: unser Abenteuer „Pâtisserie Ludwig“. Wir haben uns sofort hineingestürzt, Ärmel hochgekrempelt und den winzigen Laden in der Amalienstraße renoviert und geschrubbt – gemeinsam mit der ganzen Familie.“

Miriam: „Ich habe die Cafèhausmöbel von Svens Großvater restauriert und wir sind kreuz und quer durchs Land gefahren – zu jeder Versteigerung – um gebrauchte und damit günstige Konditoreimaschinen zu finden.“

„Wir verwenden für unsere Yummy Things nur die hochwertigsten Zutaten.“

„Drei Nachtschichten hat es gedauert, dann war unser gesamtes Sortiment fix und fertig.”

Sven: „Schließlich ging es vor der geplanten Eröffnung um unser 1. Sortiment: Ganz ehrlich – bei unseren hohen Ansprüchen war das vom ersten Tag an nicht einfach. Wir entwickelten und verwarfen Rezepturen, backten wie die Weltmeister, probierten, diskutierten und fingen wieder von vorne an. Schließlich wollten wir alle glücklich machen!”

Miriam: „Der Puls ging ganz schön nach oben, denn die geplante Eröffnung rückte immer näher. Und wir hatten noch so viel zu tun: passende Lieferanten für Tee, Kaffee und Schokolade finden, Flyer drucken, Homepage einrichten, die Kasse programmieren …“

Sven: „Kurzum in der Eröffnungswoche wurde es dann richtig hektisch. Montags haben wir mit der Produktion von Sables, Pralinen und Aufstrichen angefangen.“

Miriam: „Drei Nachtschichten hat es gedauert, dann war unser gesamtes Sortiment fix und fertig. Genau wie wir…“

Sven: „Dann kam der Eröffnungssamstag und wir konnten es einfach nicht glauben: Nach vier Stunden waren wir ausverkauft. Alles weg. Wir wurden in dem kleinen Laden von unseren Kunden geradezu überrannt. Wo kamt ihr nur alle her?“

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Miriam: „Auf der einen Seite machte uns das ein wenig Angst. Hilfe – wie sollten wir das alles jetzt alleine schaffen. Andererseits waren wir superglücklich über die Bestätigung von unseren tollen Kunden! Aus diesem Hochgefühl heraus war es auch anfangs möglich, jede Nacht zu backen und tagsüber im Laden zu stehen.“

Sven: „Schlafen? Was war das noch? Glücklicherweise haben wir ganz schnell ein junges motiviertes Team gefunden – die genauso für die Konditorei brennen wie wir.“

Miriam: „Allmählich wurde es uns allen zu eng in der Backstube und im Laden. Wir brauchten einfach mehr Platz. Schließlich sind wir Anfang 2015 mit unserer Pâtisserie in die Waldstraße umgezogen!“

Sven: „Auch nach dem Umzug hat der Ansturm von unseren Kunden – von euch allen – nicht nachgelassen, bis heute.”

Miriam: „Und wenn ihr wissen wollt, wie wir das alles geschafft haben, können wir nur sagen: Viel Leidenschaft, noch mehr Arbeit, Weiterbildung, Geduld, Kreativität, Unterstützung von der Familie und ein tolles Team.“

“Schlafen?
Was war das noch?”

“Wir sind so was von dankbar und gespannt auf alles, was noch kommt.”

2016 wurde es uns langsam zu klein in unserer 1. Backstube. Nach langer Suche sind wir dann in die ehemalige Backstube des Café Schuster Am Stadtgarten gezogen.

2017 Wurde unser Café in der Waldstrasse vom Feinschmecker als eines der Besten in Deutschland ausgezeichnet.

2017 kam unsere 2. Filiale Am Stadtgarten 15 dazu.

2019 nahmen Miriam und Sven bei der 1. Staffel “Das Große Backen die Profis” erfolgreich teil (Team Grün).

Ende 2019 wurde unser Backbuch “SECRET OF LITTLE YUMMY THINGS” veröffentlicht.

2020 haben wir unser Angebot mit der YUMMY APP erweitert. Seitdem kann man Törtchen auch Online aussuchen, einkaufen und die Bestellung zum Wunschtermin kontaktlos abholen.

2021 eröffneten wir unsere neueste Patisserie in der Herrenstr. 27. Nach einem halben Jahr Umbau während der Corona-Pandemie haben wir unseren kleinen Traum in Rosa und Dunkelblau verwirklicht. Das ganze Jahr über bieten wir in unserer Patisserie eine Vielfalt an köstlichen Patisserie-Spezialitäten an, und im Sommer verwandeln wir uns zusätzlich in eine vollwertige Eisdiele. Unsere beliebten Törtchen dürfen natürlich auch im Sommer nicht fehlen.

2022 haben wir unsere Backstube erweitert, um der großen Nachfrage an Kursen gerecht zu werden. Aktuell bietet unser Team bis zu 4 Kurse pro Woche an und wir freuen uns so sehr, unser Backwissen und unsere Leidenschaft mit Euch teilen zu können.

2023 haben wir die “NY Rolls” nach Karlsruhe gebracht, was einen kleinen Hype ausgelöst hat. Diese Yummy Things bestehen aus Croissantteig in Form einer Rolle und sind mit köstlichen Cremes, Ganache, Coulis uvm. gefüllt.

2023 gab es eine Empfehlung des renommierten Guide Michelin. Diese Auszeichnung bestätigt unsere kontinuierliche Hingabe zur Perfektion und unsere Bestrebungen, Euch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Wir freuen uns, Euch all diese spannenden Entwicklungen mitteilen zu können, und bedanken uns herzlich für Eure langjährige Unterstützung und Treue.

Süße Grüße,

Miriam, Sven und Team

Unser kreatives Pâtisserie Team

Kann auf eine Karriere in verschiedenen namhaften Häusern zurückblicken und die Erfahrung in der täglichen Produktion mit einbringen.

Mit all der Hingabe euch etwas Außergewöhnliches zu bieten, kreiert unser Team täglich mit großer Leidenschaft eigene Törtchenkreationen mit einem hohen Anspruch an Geschmack, Konsistenz und Aussehen.

Natürlich mit viel Liebe und aus den besten Zutaten. Aber das versteht sich für uns eigentlich fast schon von selbst.

Jobs

WIR STELLEN EIN

Im unteren Bereich dieser Seite findest du mehr Details zu den Stellen.

Service / Verkauf

AB SEPTEMBER 2024

– Verkäuferin (w/d/m) in Voll,- o. Teilzeit

– Werkstudent (w/d/m)

– Minijob (w/d/m)

Backstube

AKTUELL KEINE FREIEN STELLEN

– Patissier (w/d/m)

– Konditor (w/d/m)

– Bäcker (w/d/m)

– Spülhife (w/d/m)

– Kursleiter (w/d/m) mit abgeschlossener Ausbildung zum Konditor o. Koch

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Wir freuen uns auf deine Bewerbung!

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Backstube

Patissier / Konditor / Koch / Bäcker (w/d/m)

Vollzeit

Wir sind eine französische Patisserie in Karlsruhe, gegründet 2012. Unser Ziel ist es, das traditionelle Konditorenhandwerk neu zu gestalten und feine Backwaren anzubieten. Unser engagiertes Team kreiert täglich köstliche Törtchenkreationen aus hochwertigen Zutaten. Wenn du nach einer spannenden und abwechslungsreichen Arbeit mit einem erstklassigen Sortiment suchst, bist du bei uns richtig!

DAS SIND DEINE AUFGABEN

Herstellung und Veredelung von unseren hochwertigen Produkten wie Törtchen, Macarons, Eclairs und mehr

Sicherstellen unserer Qualitätsstandards

Verantwortung für die Einhaltung und Weiterentwicklung der Rezepturen

Erledigen von Reinigungsaufgaben in der Backstube

Einhaltung der betrieblichen Hygienemaßnahmen und gesetzlichen Vorschriften

DAS SIND DEINE QUALIFIKATIONEN

Eine abgeschlossene Berufsausbildung zum Konditor / Bäcker / Koch (/w/d/m) bzw. eine erfolgreich abgeschlossene Prüfung zum Konditormeister (m/w/d)

WIR BIETEN DIR

5 Tage Woche

2 freie Tage am Stück (SA & SO oder SO & MO)

Geregelte Arbeitszeiten ab 6.00 Uhr

Keine Schichtarbeit

Planungssicherheit durch verbindliche Dienstpläne

Arbeitszeitkonto

Eine abwechslungsreiche Tätigkeit im Herzen Karlsruhes als Teil eines jungen Unternehmens mit

zeitgemäßen, nachhaltigen Unternehmenswerten

Ein gutes, leistungsorientiertes Gehalt und Zuschläge

Mitarbeiterrabatt

Entwicklungsmöglichkeiten und Mitgestaltungsspielraum in einem hoch motivierten und kollegialen Team

Die besten Törtchen der Stadt!

Service

Verkäufer*in

Vollzeit

Teilzeit

Werkstudent*in

Minijob

DEINE VORTEILE

Bei uns kannst du Job, Familie, Studium und Hobbies perfekt unter einen Hut bekommen und hast genug Zeit für dich und deine Lieben.

 

ELTERNSCHICHT: 10:00 Uhr – 14:00 Uhr / Die perfekte Schicht für alle Mamas & Papas. Morgens die Filiale aufmachen und alle Kund*Innen mit frischem Café & Croissants den Tag versüßen.

Arbeiten, wenn die Kleinen in der KiTa oder Schule sind und pünktlich zum Schulschluss wieder zuhause sein.

VORTEIL: Die perfekte Verbindung von gemeinsamer Familienzeit und Job.

 

SPÄTSCHICHT: 14:00 – 18:30 Uhr / Die perfekte Schicht für Langschläfer*Innen oder Morgensportler*Innen. Versüße den Kund*Innen die Mittagspause, freue dich auf viele Gäste im Café und sichere unseren Kund*Innen das Nachmittagstörtchen.

VORTEIL: Viel Zeit am Morgen für eigene Erledigungen.

DAS SIND DEINE AUFGABEN

Verkauf unserer Yummy Things und Zubereitung von Kaffeespezialitäten

Fachkundige Beratung und Bedienung unserer Gäste

Sicherstellen unserer Warenpräsentation-Standards

Genaue und gewissenhafte Buchung über unser Kassensystem

Erledigen einfacher Reinigungsaufgaben

Sicherstellung und Dokumentation der Einhaltung betrieblicher Hygienemaßnahmen und gesetzlicher Vorschriften

DAS SIND DEINE QUALIFIKATIONEN

Erste Erfahrungen im Verkauf oder Service

Erfahrung in der Zubereitung von Kaffeespezialitäten sind ein Plus

WIR BIETEN DIR

Geregelte Arbeitszeiten

Planungssicherheit durch verbindliche Dienstpläne

Arbeitszeitkonto

Eine abwechslungsreiche Tätigkeit im Herzen Karlsruhes als Teil eines jungen Unternehmens mit

zeitgemäßen, nachhaltigen Unternehmenswerten

Ein gutes, leistungsorientiertes Gehalt

Mitarbeiterrabatt

Die besten Törtchen der Stadt!

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