Bake the world a better place

Über uns

Wir sind Pâtisserie Ludwig – eine moderne, kreative Konditorei mit Wurzeln im klassischen Handwerk und einem Herz, das für feine Patisserie schlägt.

Was 2013 mit vier Menschen, einem kleinen Café und einer großen Portion Idealismus begann, ist heute eine der bekanntesten Pâtisserien Süddeutschlands – mit zwei Standorten, einem leidenschaftlichen Team und Törtchen, die regelmäßig weit über Karlsruhe hinaus begeistern.

Unsere Geschichte

Miriam und Sven – das sind wir. Zwei Menschen mit einer gemeinsamen Leidenschaft: Fürs Backen, fürs Kreieren und für kompromisslose Qualität.

Sven lernte erst das Bäcker-, dann das Konditorhandwerk – mit Auszeichnung. Schon früh wurde er Landesbester, später Meister in beiden Gewerken und 2011: Konditor des Jahres.
Miriam ist ebenfalls gelernte Konditorin. Nach ihrer Ausbildung reiste sie durch die Republik, sammelte Erfahrungen in Spitzenbetrieben, bildete sich weiter – bis wir uns 2011 trafen und alles seinen Anfang nahm.

Nach einem Jahr voller Planung, Nachtschichten, Maschinenauktionen und Möbelrestauration eröffnete 2013 die erste Pâtisserie Ludwig – mit Caféhausmöbeln vom Großvater, Törtchenrezepten aus eigener Feder und einer klaren Mission: Patisserie auf höchstem Niveau, mit besten Zutaten und ganz viel Liebe zum Detail.

Unsere Philosophie

Für uns ist Patisserie keine Frage von Zuckerguss und Deko – sondern von Haltung, Handwerk und Hingabe.

Wir glauben an ehrliche Zutaten, an Handarbeit, an Sorgfalt in jedem Schritt. Unsere Produkte entstehen aus frischer Sahne, Eiern und Milch von regionalen Höfen und aus feinster Schokolade von Valrhona – mit 100 % rückverfolgbarer Kakaobohnen.
Wir verwenden keine Fertigpulver, keine Abkürzungen. Jedes Rezept entsteht in unserer eigenen Entwicklung – getestet, perfektioniert, mit dem Ziel, euch ein echtes Geschmackserlebnis zu bieten.

Die Patisserie von morgen

Wir scheuen uns nicht vor neuen Herausforderungen oder Trends – im Gegenteil. Unser Fokus liegt auf Geschmack, aber mit Freude tüfteln wir an neuen Wegen für eine moderne Patisserie. Dazu gehört auch, den gängigen Haushaltszucker – Saccharose – kritisch zu hinterfragen. Denn dieser ist zwar günstig aber nicht unser Anspruch. Stattdessen setzen wir auf natürliche Süße aus Früchten oder hochwertigen alternativen Zuckerarten, die nicht nur geschmacklich komplexer sind, sondern auch den Blutzuckerspiegel weniger belasten.

Und weil wir uns ständig weiterentwickeln, gibt es bei uns inzwischen einige glutenfreie Törtchen – und erste vegane Sorten, die nicht als Ersatz gedacht sind, sondern als vollwertige, neue Geschmackserlebnisse.

Unsere Arbeitsweise

Unsere Törtchen, Macarons, Pralinen, Eissorten und Gebäcke entstehen alle im eigenen Haus – frisch, präzise und in kleinen Chargen.

In unserer Produktion treffen klassische Techniken auf moderne Ansprüche. Nachhaltigkeit bedeutet für uns:

bewusster Einsatz von Rohstoffen

kreative Resteverwertung

kurze Lieferwege

Strom aus erneuerbaren Quellen

und: faire Löhne für unser Team.

Mehr als 50 % unseres Netto-Umsatzes gehen direkt an unsere Mitarbeitenden. Wir glauben, dass gutes Handwerk nur mit guter Bezahlung funktionieren kann.

Unsere Reise – bis heute

2013: Eröffnung in der Amalienstraße

2014: Auszeichnung vom Feinschmecker

2015: Umzug in die größere Pâtisserie in der Waldstraße

2017: Zweite Filiale am Stadtgarten

2019: Teilnahme bei „Das große Backen – die Profis“

2020: Start der Yummy-App für Online-Bestellungen

2021: Eröffnung in der Herrenstraße – inklusive Eisdiele

2022: Ausbau der Backstube & Kursräume

2023: Empfehlung im Guide Michelin

2025: Auszeichnung vom Feinschmecker

Was bleibt

Unsere Liebe zur Patisserie. Unser Wunsch, euch mit jedem Törtchen ein kleines Stück Glück zu schenken. Und unsere Dankbarkeit – für euer Vertrauen, eure Treue und euer Feedback.

No team. No dream.

Ein starkes Team mit über 90 % Frauenpower. Unterschiedliche Wege, gemeinsame Leidenschaft: Für feine Patisserie, echte Handarbeit und höchste Qualität.

Wir sind stolz auf die Vielfalt und das Miteinander bei uns. Denn großartige Törtchen entstehen nicht nur aus besten Zutaten, sondern vor allem durch Menschen, die mit Herz und Hingabe arbeiten.
Teamwork makes the dream work – jeden Tag aufs Neue.

Süße Grüße,
Miriam, Sven & Team